Ricetta dei pancake salati di patate

Li conosci i pancake di patate? Sono sfiziosi pancake salati, ideali per accompagnare secondi di carne o verdure. Non ci sono limiti alla fantasia e alla bontà! Non ti preoccupare sono molto semplici da preparare ma sono veramente buoni, e soprattutto sono una ricetta diversa dal solito! Si possono preparare anche per accompagnare sfiziosi aperitivi o brunch, si possono mangiare assieme ad affettati di vario genere oppure con salmone affumicato.

La ricetta che ti proponiamo prevede di cuocere questi pancake di patate in padella con un filo d’olio, in questo modo si formerà una piacevole crosticina che li renderà croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Ingredienti per i pancake di patate

Ingredienti per circa 8 pancake

• 400 grammi patate
• 1 uovo
• 50 grammi farina
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per cuocere

Preparazione

1. Lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Appoggia le patate cotte su un canovaccio per asciugarle e togliere l’acqua in eccesso.
3. Una volta asciutte e raffreddate le patate, prendi lo schiaccia patate e usalo per schiacciarle all’interno della ciotola.
4. Aggiungi l’uovo, la farina, sale e pepe alle patate schiacciate e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. La giusta consistenza dovrebbe essere nel mezzo: quando versi l’impasto in pentola questo si distende leggermente ma non scorre eccessivamente.

Cottura

1. Scalda la padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio-basso.
2. Versa l’impasto nella padella formando dei cerchi di 6-8 cm.
3. Lascialo cuocere a fiamma lenta fino a quando non si forma una deliziosa crosticina. Controlla con una spatola che si stia cuocendo nel modo corretto e non si stia bruciando. Deve diventare di un colore marroncino ma non bruciato.
4. Quando la parte sotto è cotta, prendi la spatola e gira il pancake di patate. Lascia cuocere anche l’altro lato.
5. Una volta tolto il pancake dal fuoco, mettilo sopra della carta assorbente e lascia che scoli un po’ di olio.
6. Quando è ben asciutto, mettilo in un piatto, assieme agli altri.

Come si condiscono i pancake di patate?

Sono pancake salati e ideali per essere mangiati come contorno o come accompagnamento di secondi. Quindi ti possiamo consigliare di mangiarli senza aggiungere condimenti perché sono veramente gustosi, oppure con condimenti salati come salse o spezie. Potresti aggiungere un po’ di rosmarino sopra oppure dei salumi come speck e salame. Un altro condimento potrebbe essere del salmone affumicato, magari racchiuso tra due pancake di patate, o una salsa tipo aioli, tartara, tzatziki.