Ricetta dei pancake proteici con albumi e yogurt

Gli albumi sono ricchi di proteine e sono perfetti per ottenere dei pancake proteici soffici e morbidi, si cuociono in pochi minuti e sono molto facili da preparare. Per evitare di aggiungere inutilmente grassi, abbiamo evitato di aggiungere lo zucchero, ma in alternativa potresti addolcire l’impasto con un dolcificante ipocalorico. La ricetta classica prevede l’utilizzo della farina di grano che però abbiamo deciso di sostituire con della farina di avena perché anch’essa è ricca di proteine. In fine abbiamo aggiunto dello yogurt direttamente nell’impasto dei pancake, per renderli più cremosi e morbidi.

Quindi potresti gustare ogni mattina un pancake ad alto contenuto proteico ma con un gusto sempre diverso, in questo modo non ti stancherai di assaporare sempre lo stesso piatto.

Ingredienti per i pancake albumi e yogurt

Ingredienti per circa 8 pancake

• 150 grammi albumi pastorizzati (o separati dalle uova)
• 80 grammi farina di avena
• 100 grammi yogurt (magro, greco o aromatizzato)
• 50 ml latte (o acqua)
• Dolcificante ipocalorico q.b.
• Olio di semi

Preparazione

1. Prendi la ciotola e versa all’interno gli albumi pastorizzati (in alternativa rompi le uova e separa il tuorlo dall’albume).
2. Prendi la frusta da cucina e sbatti energicamente gli albumi, continua fino a quando non sono diventati un po’ voluminosi e spumosi.
3. Aggiungi agli albumi la farina di avena e il latte (oppure l’acqua).
4. Con la frusta mescola tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto diventa omogeneo, quindi ben amalgamato e senza grumi.
5. Aggiungi lo yogurt e il dolcificante e amalgamali con la frusta al resto dell’impasto.

Cottura

1. Prendi la padella antiaderente e mettila sul fornello, accendi la fiamma e lascia che si riscaldi a fuoco basso.
2. Prendi il mestolo, raccogli un po’ d’impasto dalla ciotola e versalo in pentola, forma dei cerchi di circa 6 centimetri e lasciali cuocere.
3. Quando i bordi si solidificano, prendi la spatola e controlla la cottura del pancake.
4. Gira il pancake e lascia cuocere l’altro lato allo stesso modo.
5. Alla fine dovresti ottenere una pila di pancake nel piatto, pronti per essere conditi.

Come si condiscono i pancake allo yogurt e albumi?

Puoi mangiarli senza condimenti se devi rispettare un ferreo regime alimentare, oppure puoi spalmarli con del burro d’arachidi normale o proteico. Puoi anche condirli con del semplice miele, della frutta fresca come banane, mirtilli o fragole oppure con una crema di cioccolato proteica o classica.