Ricetta dei pancake giapponesi

Voglia di Giappone? Allora oggi colazione con i Pancake Giapponesi! In questa ricetta prepareremo i pancake giapponesi alti soffici e spugnosi! Se invece vuoi preparare i Dorayaki (il dolce giapponese che sembra un pancake ripieno, per intenderci i dolci di Doraemon, tipicamente ripieni di crema di fagioli rossi) allora la ricetta che cerchi è un’altra, prova a cliccare qui: ricetta Dorayaki.
Torniamo alla ricetta dei pancake giapponesi soffici e alti, in sostanza sono una variante delle classiche frittelline americane e sono alti 2 o 3 centimetri perché sono pensati per essere molto soffici e morbidissimi. Vengono anche chiamati Jiggly Souffle Pancakes e ovviamente sono perfetti per la colazione ma anche come dessert, sono stupendi da vedere e non c’è bisogno di dirlo ma sono una goduria da mangiare.
Si possono impilare uno sopra l’altro come quelli classici, e si possono condire con una semplice spolverata di zucchero a velo, con il miele che preferisci, con marmellata o frutta fresca o anche con una crema di nocciole. Un consiglio, prova a tagliarli a metà e spalmarci in mezzo la Nutella saranno spaziali!
Non ti preoccupare, sono molto facili da preparare, il segreto dei pancake giapponesi sono gli albumi montati a neve e incorporati nel modo giusto con gli altri ingredienti.
Allora, vuoi conoscere la ricetta dei pancake giapponesi e come prepararli? Di seguito abbiamo descritto passo per passo come combinare tutti gli ingredienti e come ottenere dei pancake belli soffici e alti, inoltre abbiamo dedicato una sezione con i possibili condimenti e abbinamenti. Ti auguriamo una buona colazione in stile nipponico!

Ingredienti per fare i pancake giapponesi

Ingredienti per circa 6 pancake

Strumenti utili per la ricetta

Preparazione della ricetta

Preparare l’impasto da cucinare

1 – Prendere due ciotole e le uova, rompete le uova e separate il bianco dal rosso. I bianchi metteteli tutti in una ciotola e i rossi metteteli nell’altra ciotola.

2 – Prendete la ciotola con i tuorli (rossi) e aggiungete all’interno la vanillina e con la frusta da cucina mescolate e amalgamate bene

3 – Prendete un setaccio e appoggiatelo sopra la ciotola con i tuorli, versate la farina nel setaccio e setacciatela appunto all’interno della ciotola.

4 – Una volta setacciata la farina, aggiungete il lievito e prendete la frusta da cucina. Amalgamate bene e con calma tutti gli ingredienti. Verrà una cremina di colore giallo-arancione

5 – Aggiungete anche il latte nella stessa ciotola e mescolate di nuovo, la prima parte dell’impasto è pronta

6 – Prendete la seconda ciotola con gli albumi all’interno (bianchi) aggiungete un pizzico di sale e con una frusta elettrica cominciate a sbattere gli albumi per montarli

7 – Dovete aggiungere anche lo zucchero agli albumi, quindi cominciate a sbatterli, appena si montano un pochino, aggiungete un terzo dello zucchero e continuate a sbattere. Quando cominciano ad avere consistenza, aggiungete un altro terzo di zucchero e continuate a sbattere, quando sono ben montati aggiungete tutto lo zucchero e sbattete ancora per amalgamarlo e non avere i granuli. Gli albumi una volta montati devono essere compatti e solidi, se girate la ciotola a testa in giù non devono cadere.

8 – Gli albumi devono essere usati subito, perché se li lasciate riposare si smontano e tornano liquidi, e poi non sono più utilizzabili

9 – Arriva il momento di mettere assieme i due impasti. Prendete la ciotola con i tuorli e versate all’interno un terzo degli albumi montati, e con una spatola mescolate dall’alto verso il basso molto lentamente per non far smontare l’impasto.

10 – Versate anche i restanti albumi montati, e mescolate sempre dall’alto verso il basso e lentamente, fino a quando i due impasti (tuorli, farina ecc…) e albumi montati non sono ben amalgamati

11 – Adesso che l’impasto è pronto potete cominciare a preparare i pancake, seguite i nostri consigli per ottenere dei pancake giapponesi alti e soffici

Cuocere l’impasto per pancake

1 – Prendete una padella antiaderente che abbia un coperchio, e ungetela sul fondo con un po’ di olio si semi (un trucco è quello di versare l’olio in pentola e con un pezzo di carta assorbente strofinarlo sul fondo ungendo la pentola e togliendo l’eccesso)

2 – Mettete la pentola sul fuoco, lasciatela a fiamma bassa, e fatela scaldare per 20-30 secondi

3 – Prendete l’arnese che tipicamente si usa per fare le palline di gelato (oppure basta anche un semplice cucchiaio) e prendete dell’impasto, versatelo in pentola. L’obiettivo è quello di andare verso l’alto e non in larghezza, quindi versata la prima parte di impasto aspettate 30-50 secondi e poi prendete un altro cucchiaio di impasto, e versatelo sopra a quello già in padella.

4 – Potete cucinare più pancake contemporaneamente, devono sembrare delle piccole montagnole o dei piccoli palazzi.

5 – Una volta versato l’impasto in padella, prendete con un cucchiaio dell’acqua e versatene un po’ in pentola, vicino ai pancake non sopra

6 – L’acqua una volta versata comincerà ad evaporare, chiudete la pentola con il coperchio e trattenete all’interno il vapore

7 – Cucinate i pancake per 5 minuti poi aprite il coperchio e con una spatola girateli dall’altro lato (attenzione, se il fondo non si è ben cotto, aspettate a girarli, altrimenti si sbricioleranno in pentola)

8 – Una volta girati, versate un altro po’ di acqua con il cucchiaio e coprite di nuovo la pentola con il coperchio

9 – Fate cucinare l’altro lato per altri 5 minuti e togliete il coperchio

10 – Il risultato finale dovrebbe essere un pancake di colore marroncino su entrambi i lati, e ben cotto al centro

11 – Cucinate allo stesso modo l’impasto restante, e i pancake che ne usciranno impilateli o uno sopra l’altro o uno affianco a l’altro

Condimenti per pancake

Come si condiscono i pancake Giapponesi?

Sono alti, veramente soffici e una goduria da mangiare. Si possono condire con una spolverata di zucchero a velo, oppure del miele.
Si può anche spalmare della Nutella sulla superficie oppure si possono tagliare a metà e mettere la Nutella all’interno, se spalmate la Nutella sulla superficie allora potete anche mettere della granella di nocciole o di pistacchio sopra. Allo stesso modo si possono farcire o condire con della confettura o della marmellata.

Ricette simili ed interessanti